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大理旅游十大必吃特色美食[旅游攻略]

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2016-6-23 14:48| 发布者: admin| 查看: 7834| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 云南生活网

摘要:   大理不仅是旅游胜地,还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边,还是在某家白族风情浓厚的小饭馆,你均可以清泉烹茶,一苦二甜三回味,品味娇媚鲜花,感受花蕾与味觉的碰撞,挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱,试试胆量 ...

  大理不仅是旅游胜地,还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边,还是在某家白族风情浓厚的小饭馆,你均可以清泉烹茶,一苦二甜三回味,品味娇媚鲜花,感受花蕾与味觉的碰撞,挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱,试试胆量……大理美食众多,吃货们不必拘束,大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅,现在就为大家推荐来大理必吃十大美食!

  喜洲粑粑

喜洲粑粑

  喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。

  <美食贴士> 喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到,喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗,一般3~5元一个,有甜、咸两个味道,不管哪个口味,都十分值得一尝。

  永平黄焖鸡

永平黄焖鸡

  永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”,选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡,保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感,再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成,色泽金黄,外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美,备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友,要是想吃黄焖鸡,随处拐进一家店,喝杯茶水,等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉,再配上永平特色泡菜泡辣子,鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,让人食而不腻,流连忘返。

  <美食贴士>要品尝到正宗的永平黄焖鸡,最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。每年农历三月十五日至二十二日,在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。

  大理砂锅鱼

大理砂锅鱼

  白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水,如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”,就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,清香扑鼻,飘红映绿,色彩绚丽,让人一看便食指大动。趁热食用,尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉,那叫一个清香细嫩、鲜美可口。

  <美食贴士>想吃地道的砂锅鱼,可以到大理古城的人民路,路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝;特别喜欢吃鱼的朋友,特别推荐沙坝,这里是吃酸辣鱼的好地方。当然要提醒您的是,吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼,品质不同,价格也不一样。

  大理凉米线

大理凉米线

  米线是云南的特色美食,顾名思义就是用米做出的线状食物,可煮可炒,可卤可拌,而在大理,本地人喜欢吃凉拌米线,不同民族自然也有不同的讲究。回族人民多喜欢凉鸡米线,就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里,加入梅子醋和一些调料,最后浇上一勺卤子水,入口酸甜爽滑,是开胃解暑的最佳选择;而在白族人家里,多喜欢吃生皮凉米线,单吃生皮不乏有些油腻,但如果拌入米线就会把口味中和,加入萝卜丝和一些调料,一碗特色美食就出炉了。与凉鸡米线的酸甜,生皮凉米线口味偏重,酸辣升级,是来大理不得不吃的美食。

  <美食贴士>

  要想品尝好吃的回族凉米线,在古城就去人民路的“再回首”和“色了木”,在当地算是很有特色的凉米线老店,在下关就去文化路的“大光明”,也算特色老店了;如果像品尝白族凉米线,就去下关黑龙桥的龙尾小吃,还有观音塘的生皮小店,都很正宗。

  食有味,食亦有情,食在大理,食的情味尤为浓烈。这种天然的美食以大理多民族的乡风食俗为背景,因而那样的缠绵、淳朴和厚实。来大理,不妨让身心跟着味觉行走于饕餮美食,感知大理延续千百年的食文化。

  大理生皮

大理生皮

  大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时蘸取佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,那鲜美劲,让人叫绝。

  <美食贴士>大理各地生皮的吃法也不太一样,特别推荐的是是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的,也有要“打蘸水”的。一种简单的蘸水是花椒末和盐,直接蘸着吃。另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料,吃法不一样,味道也不一样。当然,生皮属于凉拌类菜品,肠胃不好的人可以选择性地少量食用。

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